Chi siamo

Rukét Chocolate

La nostra storia è una storia piccola, artigianale, di qualità. Una storia di bottega, ricamata punto dopo punto con la cura di una volta. Un po’ come i prodotti che realizziamo. La nostra è, soprattutto, una storia di passione per le cose naturali.

È la passione che ci ha portato, nel 2013, ad aprire a Sant’Agostino, in provincia di Ferrara, il Teatro del Gelato, dove ogni giorno prepariamo per i nostri clienti un gelato fresco, naturale, semplice. In una parola, speciale. È la passione che ci ha spinto ad andare oltre, avvicinandoci all’origine del gusto, per approdare al punto più sublime dell’arte dolciaria: il cioccolato.

Un prodotto d’eccellenza, che nasce dalla selezione delle migliori materie prime, da un’attenta lavorazione e dalla cura artigianale di ogni piccolo passo del percorso verso il prodotto finito. L’artigianalità del nostro cioccolato è il risultato di una lavorazione semplice ma paziente.

Pochi ingredienti, altamente selezionati, lavorati il meno possibile per conservare le qualità distintive delle materie prime di partenza. A questo, si aggiunge una produzione che rispetta i tempi necessari a ottenere un risultato eccellente. È così che nasce il nostro cioccolato.

2016

vendita online

Haiti Pisa 75%

Essiccazione svolta in un tunnel realizzato per permettere all’aria di circolare in maniera ottimale, e viene interrotta quando il livello di umidità raggiunge il 6,5/7%.
Tostatura lenta a temperatura controllata di 120 °C per 20 minuti.
Macinazione con macchine a pietra per 72 ore almeno, senza svolgere il concaggio.
Riposo del cioccolato per un periodo minimo di 60 giorni.

fave

bean to bar

Seguiamo ogni singola fase della lavorazione e della produzione.

cioccolato varieta fondente
4

Varieta'

2

Ingredienti

Varieta'

Nero e fondente


  • Tanzania Kokoa Kamili 72%
  • Haiti Pisa 75%
  • Honduras Mayan red 72%
  • Nicaragua Nugu 70%

Varieta'

Bianco e al latte


  • Cioccolato al Latte 55%
  • Cioccolato Bianco
  • Cioccolato Bianco al Caffè Maska
cioccolato varieta bianco al latte
4

Ingredienti

3

Varieta'

lavorazione artigianale cioccolato

Bean to bar

La lavorazione

Nei nostri laboratori seguiamo con attenzione ogni singola fase della lavorazione e della produzione, dalla selezione delle…

Puro cioccolato

Le varietà

Tavolette mono origine di puro cioccolato fatto interamente a mano. Un prodotto ogni volta unico, non completamente ripetibile…

varieta di cioccolato artigianale

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  • Stasera siamo da @farecibo  per una super degustazione di cioccolato - rum - sigari e pizza fatta solo con farina - bucce di fave di cacao ruket chocolate e acqua! #beantobar #bestchocolate #bestpeople #italy #vicenza #farecibo #ruketchocolate #pizza
  • Ruket team a Roma, anche qui amano la nostra cioccolata bean to Bar #phanteon #rome #roma #bestpeople #bestchocolate #beantobar #italy
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  • Ruket chocolate anche a Roma 💪💪💪✌️ evento di @les_caves  #glutenfree #beantobar #italy #italia #foodporn #roma #europe #lescavesdepyrene #passion #realchocolate
  • Un altra stupenda visita dei ragazzi di @dispensa_magazine , grazie mille a Nike Baragli e @roberto_taddeo  #intervista #beantobar #bestpeople #bologna #dispensamagazine #ruketchocolate #italia #italy
  • Tanzania ( Kokoa kamili farm.) we are happy for big Beans 👍👍👍💪 nice work @simkamili  #bestchocolate #lifeofchocolatemaker #beantobar #france #europe #cocoa #cocoabean #italia #italianchocolate #ferrara #bologna #moscow

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