Ruket_Vietnam
2017

Cioccolato Vietnam 78%
(Lam Dong Special Edition)
Tavolette da 60g

 7.00 /60g

10 disponibili

CACAO

Fave varietà Trinitario

MACINAZIONE

Per almeno 72 ore

RIPOSO

Minimo 60 giorni

Puro cioccolato extra

Descrizione prodotto

Vietnam 78% Edizione Limitata, ottenuta da fave di piantagioni poco conosciute, cresciute nella regione di LAM DONG,nel sud del Vietnam e selezionate dall’azienda Marou.

Questa piccola realtà, fondata da Vincent Maourou e Samuel Maruta, è stata attiva nel recuperare piante portate dai francesi nel 19mo secolo, ma dimenticate a causa della guerra. Le fave , ottenute da micro lotti, coltivate in foreste collinari, permettono di realizzare un cioccolato molto raro.

Il sapore raffinato, ricorda inizialmente la tostatura del caffe seppure si presenti ruvido con lieve acidità, di seguito diviene molto rotondo con delicati sentori di spezie, mantenendo una lunghezza impressionante .

 

Macinazione con macchine a pietra per 72 ore almeno, senza svolgere il concaggio. Riposo del cioccolato per un periodo minimo di 60 giorni.