tavoletta di puro cioccolato extra
Cioccolato Tanzania 72% (Kokoa Kamili) Tavolette da 60g
2017

Cioccolato Tanzania 72%
(Kokoa Kamili)
Tavolette da 60g

Cioccolato con certificazione biologica, realizzato con fave di varietà Trinitario. Tavoletta di puro cioccolato extra.

 6.50 /60g

10 disponibili

CACAO

Cacao minimo 72%

MACINAZIONE

Per almeno 72 ore

RIPOSO

Minimo 60 giorni

Cioccolato fondente

Descrizione prodotto

La cooperativa Kokoa Kamili, insediata nella regione di Kilombero Valley, lavora a stretto contatto con gli agricoltori, insegnando loro il corretto modo di coltivare le piante e di ottenere un giusto compenso per i loro prodotti.

La raccolta delle fave viene effettuata dagli agricoltori, mentre la cooperativa si occupa della fermentazione ed essicazione delle fave, che viene svolta in tre fasi successive e dura oltre sei giorni.

Tostatura lenta a temperatura controllata di 120 °C per 20 minuti.

Macinazione con macchine a pietra per 72 ore almeno, senza svolgere il concaggio. Riposo del cioccolato per un periodo minimo di 60 giorni.